Fransa vejeteryan yiyeceklerde, et isimlerini yasaktı

Fransa geçtiğimiz günlerde Tarım Kanunu’na bir değişiklik yaptı . Büyük ölçüde hayvansal olmayan içeriklere dayanan, geleneksel bir hayvansal ürün gibi etiketlenmiş herhangi bir ürünü yasaklar. Bu aslında “sebze bifteği”, “soya sosu” veya “pastırma aromalı şeritler” gibi ürün isimlerini yasaklıyor.

Tartışma, tüketicilerin ürünlerin gerçek et olduğuna inanmaktan yanıltılmış olabileceğidir . Yorumcular bu iddiaların ne kadar tuhaf olduğunu belirttiler , çünkü bu ürünlerin isimleri ve lezzetleri ile et ürünlerinden kolayca ayırt edilebildiğinden .

Ancak bu mevzuatı anlamak için, değişen gıda eğilimlerinin ve et endüstrisinde yaşanan tehdidin son tarihine bakmak gerekir.

Değişen lezzetler

Dünya genelinde et alternatifleri için artan bir talep var . Pazar araştırması tahminleri, 2015-2020 arasında % 8,4 artacağını gösteriyor . Et alternatifleri için Birleşik Krallık pazarı şu anda et pazarının yaklaşık% 3’ü olan 250 milyon-300m (342-410 milyon $) arasında değişmektedir .

Ve pazar sadece vejeteryanlar ve veganlar ile popüler değildir. Et alternatif tüketicilerinin en büyük payı, et tüketimlerini ve sözde esnekleştiricileri azaltmak isteyen insanlar . Hayvan yetiştiriciliği konusunda artan sağlık, etik ve sürdürülebilirlik kaygıları vardır ve bu nedenle her pazar tahmini, et ikamelerinin pazarının büyüyeceği konusunda son derece iyimserdir .

Et endüstrisinin nasıl tehdit altında hissedilebileceğini görmek kolay: pazar payları yeniliyor.

Almanya, Hollanda ve ABD gibi bazı ülkelerde et endüstrisi bu pazarın muazzam potansiyelini fark etti. Örneğin, Almanya’da bazı önde gelenetsiz ürünler üreticileri et işlemcileridir. “Eğer herkes et ve sosis gibi tatlandırılmış alternatif ürünler üretebilirse, biz olurduk ” diyorlar .

Perakendeciler ve büyük mevcut fonlarla birleşik pazarlık gücü nedeniyle, piyasaya yeni girenlere göre bir avantajı vardır. Kuzey Amerika’da, dünyanın en büyük et üreticilerinden bazıları , değişen zamanlara ayak uydurmayı amaçlayan etsiz şirketlere yatırım yapıyor .

Fransa veya İngiltere gibi diğer ülkelerde, markalı etsiz pazarına geçiş, hala uzak görünüyor. Önemli bir faktör, kendisiyle rekabet ederek işlerini kaybetme korkusudur. Bu yüzden, Fransız değişikliğinin yaratıcısının bir sığır çiftçisi olması sürpriz olmayacaktır .

Yasal emsal

Bu algılanan tehdit de süt ürünleri ile ilgili bir sorundur. Fransız değişikliği , Haziran 2017’de Avrupa Adalet Divanı’nın bir kararına tutarlı bir mantık getiriyor . Bu karar, “soya yoğurt” veya “vegan peynir” gibi süt ürünü olmayan ürünler için süt ürün isimlerini yasakladı.

Süt , 2013 yılından beri sütü “normal meme salgısı” olarak koruyan ve bu temelde tüm süt ürünle ilgili ürün isimlerine dayanan AB mevzuatına dayanıyordu . Hariç, badem veya hindistan cevizi sütü ve fıstık ezmesi gibi geleneksel versiyonlar.

Et konusunda böyle bir mevzuat bulunmamakta ve 2016 yılında bir AB komiseri, böyle bir mevzuatın planlanmadığını söyleyen bir meclis sorusuna cevap vermiştir . Ancak et endüstrisi, adlandırma konularında açıkça koruyucu oluyor.

Et endüstrisinin bakış açısına göre, benzer düzenlemeler başka yerlerde de mevcut olabilir. ABD veya Almanya’da
tartışmalar ve düzenleme çağrıları yapıldı .

Ancak şimdiye kadar sadece Hollandalı bir şirket, ulusal yetkililertarafından etiketlenmesi için çağrıldı . Ürünlerinin et içermeyen kökenini daha açık hale getirmesi söylendi, ancak et benzeri isimler tamamen yasaklanmadı.

Avrupa Vejetaryen Birliği içinde anlatılır pozisyon kağıdı vejetaryen ürünlerin nispeten küçük hisselerin sahip ülkelerde et üreticileri et alternatifleri mevcut etiketleme daha karşı olduklarını.

Zorla değişen isimlerin sonuçlarına karar vermek zor. Gerçekleştirdiğim doktora araştırmasında, bir dizi İngiliz et üreticisi üreticisi ile görüşmeler yaptım. Çoğu, “burger”, “biftek”, “rashers”, “füme” veya “etli” gibi tanımlayıcı terimlerin kendi ürünlerini bir kimlik verdiğini söylemektedir. Büyük ölçüde et ürünleri için kullanılsa da, bu terimler ürünün şekli, kokusu, tadı, dokusu ve diğer özellikleri hakkında beklentiler yaratır.

İnsanlar et alternatiflerini satın alırlar çünkü ete aşinadırlar ve bu konuda bir şeyler yaparlar. Geçmişte yapılan araştırmalar , tüketicilerin – ad ve görünüm temelinde – işlenmiş et ürünlerinin, etsiz muadillerine benzer şekilde sınıflandırdığını göstermiştir. Yani bu et benzeri tarifler, aşinalık hissi verdiği için önemlidir.

Et hakkında bir şey gibi et alternatifleri yiyen insanlar, her ne sebeple olursa olsun hayvanları tüketmek istemiyorlar. Bu, et alternatiflerinin bir geçiş yemeği , rahat bir yiyecek, rahat yemek, sağlıklı bir alternatif ya da belki sadece başka bir çeşit sosis olabileceği anlamına gelir.

Fransa’daki yasal değişiklik insanların bu ürünleri tüketme isteklerini durduramayacak, ancak daha az görünür hale getirebilir. Et endüstrisinin rakibini baskı altına almak yerine et içermeyen diyetlerin getirdiği zorluklara ve fırsatlara uyandırması gerekiyor . Kalmak için burada görünen şey, mevzuatın durmak için hiçbir şey yapamayacağı, daha sağlıklı, etik ve sürdürülebilir yiyecekler yemeye doğru bir adımdır.

Bu makale aslında The Conversation’da yayınlandı . Orijinal makaleyiokuyun .