Hayvansal protein üretmenin çevresel maliyeti nedir?

Yiyecek seçimlerimiz çevremizdeki çevreyi şekillendirmeye yardımcı olur. Yeni bir çalışma, çiftlik hayvanları, çiftlik balıkları ve vahşi balıkların çevresel etki departmanında nasıl karşılaştırıldığına bakmaktadır – bu yüzden hayvan proteini seçimlerimizin tam olarak ne anlama geldiğini biliyoruz.

Çalışmanın yazarları, farklı türlerde hayvansal protein üretiminin çevreye olan etkisine en geniş kapsamlı bakış diyorlar. Oylama, tam olarak hangi ölçütlere baktığınıza bağlı olsa da, genel olarak, endüstriyel sığır eti üretimi ve çiftlik balıkları çevre üzerinde en fazla verim alınırken, küçük, vahşi balıklar ve istiridyeler, midye ve deniz tarağı gibi çiftlikte yumuşakçalar çevresel etki, rapor ederler.

Ne yemeli

Washington Üniversitesi Su ve Su Ürünleri Yüksek Okulu’nda profesör olan baş yazarı Ray Hilborn,

Tüketicinin bakış açısından seçim meseleleri.. Çevreci iseniz, yediğiniz şey bir fark yaratır. Bariz iyi seçimler ve gerçekten bariz seçimler olduğunu gördük.

Diyor . Ekip, çeşitli hayvan proteini üretim türleri için verilerini daha önce yayınlanmış yaşam döngüsü değerlendirmelerinden çizdi . Veri seti son on yılda kaleme alınmış yüzlerce makaleyi içeriyordu. Bu tür bir değerlendirme, bir ürünün yaşamının her aşamasında çevresel etkilerini hesaba katan bir “beşikten mezara” analiz olarak da bilinir. Ekip, hayvanla ilişkili gıda üretimini değerlendiren 300’den fazla makaleyle başladı. Bu ekip, çok dar bir konuya odaklanmaksızın, takımın amacına yetecek kadar kapsamlı olan 148 araştırmaya kadar düştü.

Her tür hayvan yemi üretimi, dört ölçümün prizmasıyla geniş bir şekilde analiz edilmiştir: enerji kullanımı, sera gazı emisyonları, çevreye (gübre gibi) fazla besin maddesi sağlama potansiyeli ve her birinin asit yağmura katkıda bulunan maddeleri yayma potansiyeli. Bu analiz ayrıca su talebi, pestisit kullanımı, antibiyotik kullanımı ve toprak erozyonu gibi diğer çevresel etkileri de içeriyordu. Ancak, takımın çizdiği bazı çalışmalarda ele alındıklarından, ekip bunları karşılaştırma noktaları olarak kullanmamıştır.

Analiz edilen üretim yöntemleri, su ürünleri yetiştiriciliğini (çiftlik deniz ürünleri), hayvan çiftçiliğini ve vahşi yakalama deniz ürünlerini içerir. Çevresel etkilerin kolaylıkla ilişkilendirilebilmesini sağlamak için, günlük izin verilen protein, 40 gram (1.4 oz), verilerin izin verildiği tüm gıda türlerinde hesaplanmıştır.

Beni yarıya indir

Sonuçta, kağıt farklı hayvan proteini türleri ile ilişkili etkilerde bazı farklılıklar buldu. Bazı üretim yöntemleri, ekolojik bir bakış açısından her şeyden daha iyidir. Yabani yakalama sardalyaları, uskumru ve ringa balığı gibi en iyi ekolojik ayak izlerini gösteren çiftlik kabukluları ve yumuşakçalar . Pollock, hake ya da morina gibi vahşi yakalama beyaz balıkları da, somon balığı gibi, nispeten düşük çevresel etkilere sahipti.

Hayvancılık çiftçiliği, çoğu su ürünleri yetiştiriciliğinden daha iyi bir şekilde enerji kullanımı için güçlü bir şekilde puan almıştır. Örneğin, yayın balığı, karides ve tilapia su ürünleri yetiştiriciliği, sürekli su sirkülasyonu gerektirdiği için sürekli enerji kullanımı anlamına gelen çok fazla enerji tüketir.

Yumuşakça (oyste rs , midye veya deniz tarağı , örneğin) su ürünleri besin sızıntıları yüksek puan – bu hayvanlar aslında örneğin gübre kirliliği onları izole etmek yardımcı ekosistemlerde artık besinleri emerler. Öte yandan, sığır eti üretimi de çok zayıf bir şekilde değerlendirildi, çünkü atık su yollarında patladı. Balıkçılığı su ürünleri yetiştiriciliğine veya hayvancılıktan daha iyi bir şekilde ele geçirin – herhangi bir gübre gerektirmez.

Hayvancılık, asit yağmuru kategorisinde, yetiştirilmeleriyle ilişkili metan emisyonları nedeniyle zayıf bir şekilde puan almıştır. Yayın balığı yetiştiriciliği ve sığır eti üretimi küçük yakalama balıkçılığı, yumuşakça, somon veya tavuk yetiştiriciliğinden 20 kat daha fazla sera gazı açığa çıkarır. Buradaki en yüksek oranlı çiftlik hayvanları, küçük balıkçılığa ve somon balığı yetiştiriciliğine geçmiştir. Yakalanan balık gemileri, denizden çıkan gemilerle bağlantılı yüksek yakıt tüketimi nedeniyle emisyon departmanının gerisinde kalmıştır. Ringa balığı ve hamsi gibi küçük okul balıkları en az yakıt tüketir, ancak ıstakoz için çok miktarda balık kullanmak için pot balıkçılığı ve böylece üretilen protein birimi başına yüksek bir etkiye sahiptir. Trolün (ağların su içinden sürüklenmesi), çoğunlukla balık stoklarının mevcudiyetine bağlı olarak değişken bir etkisi vardır .

Şaşırtıcı bir şekilde, bu çalışma, su ürünleri yetiştiriciliği ve yabani balık yakalama balıklarının seçici bir diyetinin, daha önceki çalışmalarda hesaplandığı üzere vejeteryan ve vegan diyetlerden daha düşük toplam çevresel etkiye sahip olduğunu bulmuştur. Ekibinin çalışmasına dahil etmediği bir metrik, her üretim yönteminin biyoçeşitliliği nasıl etkilediğidir – ancak gelecekte bunu hesaba katmayı planlıyorlar. Hilborn,

Bence bu şimdiye kadar yaptığım en önemli şeylerden biri. “Politika yapıcılar“ teşvik etmek için ihtiyaç duyduğumuz bazı gıda üretim türleri var ve diğerlerini cesaretlendirmeliyiz ”diyebilmeli…

diyor. Araştırmacılar, tüketicilerin çevresel etkilerinin kendileri için en önemli karar olduğuna karar verdiklerini ve daha sonra sonuçları plakada ne koyduğunu seçmek için kullanmasını tavsiye ediyor.

“Seçim önemlidir: Et, deniz ürünleri üretmenin çevresel maliyetleri” Ekoloji ve Çevredergilerinde  yayımlandı .