Yeni araştırma, En besleyici bitki sütü hangisidir?

Bitki sütü, dinlence amaçlı olarak ve süt sütünde ikame olarak yüzyıllarca tüketildi, ancak son on yılda kesinlikle daha popüler hale geldi. Popülerliği çoğunlukla laktoz hoşgörüsüzlüğü olan insanlar için alternatif olarak ticarileştirilmekle birlikte büyümüş ancak bugün çok daha geniş bir izleyici kitlesi tarafından beğeniliyor. İnsanlar, etik nedenlerle (hayvan refahı), çevresel nedenlerden (su tüketiminin düşürülmesi, gömülü emisyonların azaltılması), sağlık nedenlerinden veya basit tercihlerden dolayı bitki temelli sütü tüketebilir. Pek çok pazarda soya sütü, badem sütü, hindistancevizi sütü ve pirinç sütü olmak üzere birçok seçenek bulabilirsiniz (yulaf sütü de oldukça yaygındır, ancak bu çalışmada analiz edilmemiştir).

Bitki sütlerinin tek büyük dezavantajı tadıdır – sıklıkla olduğu gibi, en sağlıklı seçenek en lezzetlisi değildir.

Araştırmacılar, bu içeceklerin gerçekten ne kadar sağlıklı olduklarını beslenme açısından değerlendirmek istiyorlardı. Bir bardak bitki bazlı sütün ne kadar besleyici olduğunu gerçek anlaşma ile karşılaştırdılar.

• Soya sütü üstte çıktı. İnek sütünün yerini alması için yaygın olarak kullanılan soya sütü, izoflavon olarak bilinen sütte bulunan fito-besin elementlerinin anti-kanserojenik özelliklerini belirtir. Beslenme açısından inek sütünden daha düşük kaloriler, daha az yağ ve karbonhidrat ve neredeyse birçok protein bulunur.
• Pirinç sütü, soya göre daha fazla kaloriye sahiptir (hala inek sütünüzeldir) fakat aynı zamanda daha fazla şeker ve neredeyse hiç protein içermez.
• Hindistan cevizi sütünün hiç protein içermediği ve önemli miktarda yağ olduğu. Bununla birlikte, diğer bitki tabanlı seçeneklerden daha az kalori vardır.
• Badem sütü hem kaloride hem de proteinlerde düşüktür. Bununla birlikte, soya sütüne benzer şekilde, popülasyonun önemli bir yüzdesinde alerjiler görülür.

İşte tam beslenme bilgisi:

İnek sütünün bir gıda olarak oldukça tartışmalı olmasına rağmen, çoğu araştırmacı şimdi yağ, karbonhidrat ve protein gibi tüm önemli besinleri içeren sağlıklı bir besindir. Süt, aynı zamanda, bazı mikrobik enfeksiyonlara karşı vücudu korumaya yardımcı olabilecek bir dizi konakçı savunma proteini sağlayarak insanlara yardım eder. Bununla birlikte, bazı patojenlerin ( Salmonella spp ve Escherichia coli gibi ) varlığı dünyada önemli salgınlara neden olmuştur. Ayrıca, laktoz intoleransı, bir nüfusun% 10’u (Kuzey Avrupa’da) ve% 95’i (Afrika’nın ve Asya’nın bazı bölgelerinde) herhangi bir yerden etkilenir.

Bitki tabanlı alternatifler, gittikçe popüler olmasına rağmen, şaşırtıcı derecede iyi anlaşıldı. Bu inceleme, bu içeceklerin beslenme yararlarını analiz eden ve tüketicilere yararlı öneriler sunacak az sayıda kişiden biridir.

Araştırmacılar çalışmaya şunu yazıyor:

Besin açısından soya sütünün insan beslenmesinde inek sütünü değiştirmek için en iyi alternatif olduğu çok açık. Fakat, ‘beany taste’ ve anti-besin maddelerinin varlığı gibi çeşitli konular badem sütü de dengeli bir besin profili ve çok daha iyi bir tada sahip olmasına rağmen insanları badem sütü gibi daha fazla alternatif aramak için teşvik eden başlıca engellerdir; besin yoğunluğu ve toplam kalori sayısı inek sütü kadar zengin değildir. Bu nedenle badem sütü alırken çeşitli temel besinlerin diyetteki diğer kaynaklardan uygun miktarlarda alınması sağlanmalıdır. ”

“Pirinç sütü ve hindistancevizi sütü, sınırlı besin çeşitliliği nedeniyle inek sütü için ideal bir alternatif olarak hareket edemez, ancak soya fasulyesi ve / veya badem alerjisi olan tüketicilerin tercihi. Çeşitli geleneksel ve yeni işleme yöntemlerinin, bu alternatif sütlerin besin profili, lezzeti ve dokusu üzerindeki etkisini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. “

Journal Reference: “Bitki bazlı alternatifler inek sütüne kıyasla ne kadar iyi beslenir” Sai Kranthi Vanga ve Vijaya Raghavan, Gıda Bilimi Teknolojisi Dergisi’nde:  //link.springer.com/article/10.1007/s13197-017- 2915-il